感謝 感激 キャラメランジュ

本日で最後の修行先「キャラメランジュ」でのお仕事が終わりました。
最後にオーナーシェフのいる個人のお店で働きたくて去年の5月よりお世話になりました。
こだわり=クオリティの高さとそれを継続していく為の仕事に対する厳しさ。
そして とにかく材料、資材を大切に丁寧に扱う姿勢。
こまわりの効く臨機応変さ。 やりたいことをやれる自由さ。
お客様・礼儀を大切にする心。 見事な段取り・・・・ 
たくさんの事を勉強させてもらいました。
私の毎朝の仕事
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シュークリームの仕上げ。
キャラメルシュークリームは人気商品なので気合いをいれて!
炊き上がったばかりのバニラビーンズたっぷりのパティシエール(カスタードクリーム)
に自家製のキャラメルを加え、
新鮮な生クリームを泡立てたものを空気を殺さないように混ぜ合わせます。
スピーディにリズミカルに混ぜ ほわほわとした
キャラメルとパティシエールとホイップクリームのハーモニーを作り
外はパリッ 中はしっとりのカカオのシュー生地に詰めていきます。
自家製のキャラメルソースをたっぷり載せ
香ばしいアーモンドスライスをぱらりとかけ
粉糖をかけて出来上がり!
そして、出来立てミルフィーユのクリームの準備と
アールグレイとコーヒーのエクレア!
このエクレアがまたお洒落ったい(急に博多弁)
え~こんなエクレアがあるんだと思った隠れた名品。
そして季節によって変わるエクレアも。
今は栗のエクレアです。
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最後にシェフとえっぴーと。
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そして こんなステキなメッセージを。
店名になっている”キャラメランジュ”というキャラメルを使ったチーズケーキです。
こちらも絶品!コーヒーにめちゃめちゃあいます。
今朝はももち浜ストアーの撮影がありました。
人気急上昇中の塗りキャラメル。
放送は来週の木曜日9月18日です。
かわいいアナウンサーの方がMANLY COFFEEオープンのしおりを
とってくれ「おーい、のんのこー」と呼ばれ 紹介してくれました。
「よろしくお願いします!」とご挨拶。
また 来週は全国区のあるテレビ番組の取材も。
これはケーキというより 面白ネタですが[:ラッキー:]
放送日が近くなってまた その時に。
本当にお世話になりました。キャラメランジュに足を向けて眠る事は出来ません。
これからも どうぞご指導とおいしいケーキ よろしくお願いいたします!
いざ勝負! がんばります!