祝・ようやった!

今日は新しいブラジルの豆3種を試しで焼きました。
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同じブラジルといえど 品種、農園、精製法が違いそれぞれの持ち味も違います。
なので その豆の持ってるおいしさをイメージしながら
その持ち味を生かせるように 焙煎していきます。
なので 3つとも微妙に色が違いますね。
サンプルの焙煎方法も いろいろなやり方があると思いますが、
私は生豆をみて、触って 焙煎始まり 音や匂いはもちろん 
なんか この豆はこれ位の仕上がりってのがフッと湧いてきて
その通りにしてみると 結構良い感じに仕上がるんです。
それは 多分まだ私が多くのことを知らないから出来る事で
そして 今しか出来ない事なんだろうなと思います。
知らないからこそ出来ること。
無鉄砲。
しかし、今しか感じれない事 作れる味 そういうことは大事にしたい。
初心 忘れる べからず。
今日でこの日記をを始めて1年が経ちました!
ようやった[:拍手:]
1年後の私はなにしてるかな~
髪の毛伸びてるかな~(笑)