【SOLD OUT 】Panama Finca Deborah Geisha Washed Terroir パナマ デボラ農園 ゲイシャ ウォッシュド テロワール

テイスト：Jasmine, Lemon, Yellow Peach, Bergamot
                  ジャスミン、レモン、黄桃、ベルガモット

【 ONLINE SHOP 】
2025年12月28日 23:59までのご注文を年内発送いたします。
12月29日以降のご注文は、2026年1月6日より順次発送いたします。

"フィンカ デボラ" 農園主のジャミソン・サベージさんがつくる
唯一無二のコーヒーは競技会を目指す人にとって特別なコーヒーです。
数々のバリスタやブリューワーがジャミソンさんのコーヒーを使い
世界大会で優勝や入賞が果たされています。

デボラ農園はパナマのボルカン生産地区の
1,900メートル以上の高地に位置しています。
この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、
発芽は標高1,200メートルにあるジャミソンさんの自宅で行い、
10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、
有機肥料で土壌が整えられた場所に一本一本植えられます。

標高が高いためデボラ農園での木々の生育には時間がかかります。
しかし、昼夜の激しい寒暖差こそコーヒーチェリーをゆっくりと成熟させ、
硬く糖度の高い美味しいコーヒー作りの秘訣なのです。
また、厳密な品質管理を行い、恵まれた環境で育ったコーヒーチェリーの
ポテンシャルを最大限に活かしています。

収穫のタイミングは糖度を測定して判断、精選方法を多様化し、
3段式のアフリカンベッドで念入りな乾燥を行い、
倉庫で十分に熟成をさせてから脱穀して真空包装で輸出をしています。

このコーヒーはTerroirと呼ばれるGeisha Washedのコーヒーです。

”Terroir” Geisha, Washed. 24/25crop
テロワールの精選はBRIX21-24と測定された完熟ゲイシャチェリーのみが収穫され、
3段式のアフリカンベッドで乾燥作業が行われます。
まず最初は一番乾きが良い上の段で毎30分ごとにかき混ぜられながら乾燥され、
次に2段目に移動され、最後に3段目とコーヒーが水分11％になるまで乾燥されます。
ウォッシュドコーヒーは乾燥するのに約12~15日ほどかかります。
テロワールと人の手仕事、そのすべてが結晶した、特別なコーヒーです。

このコーヒーを飲んで一番驚いたのが、味わいのふくよかさ。
とてもふくよかで口の中をまるく、やさしく、包み込まれるような感覚。
それから綺麗なゲイシャらしいジャスミンやレモンのフレーバー、
黄桃のような甘さとベルガモットの軽やかさ。
そして素晴らしいのが長く長く続く余韻。

特別な季節に、特別な1杯を、ゆっくりとお楽しみください。

今回色んな方にも楽しんでいただけるよう
20gの小分けサイズもご用意しました。
お気に入りの抽出で☕️
10gはカッピングに、10gは抽出に、などお試しください！

押しも迫る師走ということで、キリのよいお得な価格にしております。ぜひこの機会にお試しください✨

AREA: Volcán
FROM : Jamison Savage
VARIETY:  Geisha
PROCESS: Washed 
ALTITUDE: 1,900~2,000m

※20g 2,400円、50g 5,500円、100g 10,000円

※焙煎してから3週間までのコーヒー豆をお送りいたします。

※こちらの価格には消費税が含まれております。
※送料は別途発生いたします。